過去5年の月別食中毒発生件数をみると、１０月が最も食中毒が発生しています。

１０月の食虫毒の主な原因物質は、

・アニサキスなどの寄生虫

・O１５７、サルモネラなどの細菌、

・ふぐ、二枚貝、きのこなどの自然毒

・ノロウイルス

などがあげられます。

 

秋はサンマ、カツオ、さば、サーモン、イカなどの魚介類が旬で刺身などで食べる機会があることから、アニサキスによる食中毒が増えています。

アニサキスによる食中毒の予防には、加熱（60℃で1分以上）や冷凍（－20℃で24時間以上、中心部まで凍らせる）が有効と言われています。

ちなみに、酢や醤油、わさびには、予防効果はないそうです。

 

これからの季節、カキ小屋が始まるなど生カキを食べたくなると思いますが、ノロウイルスでの食中毒も多いので、加熱するなど気を付けて食べましょう。